答： 小外卖要想盈利，就必须要做好两方面： 控制成本，增加收入。在无法增加收入的时候，我们就应该考虑尽量减少成本。下面我们主要说一下小外卖如何控制成本。 餐饮业成本结构: 可分为直接成本和间接成本两大类。 直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。 间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。 由此可知，餐饮成本控制的范围，也包括了直接成本与间接成本的控制；凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法，每一阶段都与直接成本息息相关，自然应严加督导。而人事的管理与其他物品的使用与维护，应全面纳入控制的系统，以期达到预定的控制目标。 下期继续。

脱欧虽然带来暂时的变化， 我们希望餐饮老板能用积极的心态适应变化。 退一万步， 就是事情遭到不得了的时候， 中国有句老话叫做山穷水尽疑无路， 柳暗花明又一村， 只要我们想办法， 生意总是有的做。 相信您能为生意做一个坚强的领导， 经过您和您的员工努力工作， 生意一定会越做越好。 英国煤气电市场的价钱是受国际市场的影响， 而不是英国国内交易， 因此要按照正常规律选择报价。 煤气电市场选择报价规律： 当价钱低的时候要签长期合同 当市场价钱低的不能再低的时候未来价钱会上涨。 提醒老板有些中介会借拖欧的原因让您马上签和签5年长期的合同， 您一定不要迫于压力轻信价钱并马上签， 请您把价钱告诉我们电话02089878988， 让我们帮您比较， 避免您签长期高价合同。

答： 李小姐， 您用惯了一家公司我理解。 但是值得指出的是煤气和电的质量是没有区别的。 —供应商的区别在于两点： 第一是价钱， 第二是账单和服务。 —有很多老板认为账单还可以， 是因为供应商来单及时， 就认为这家供应商还不错， 但实际上账单上有问题， 因为英语不好和没有时间管账单， 来单就支付， 自己对账单的管理并不理想。 您因为用惯了， 您留在这家的选择是被动的。 —李小姐， 您应该通过转换供应商来节省生意开销， 您也知道做生意不容易， 省下来几百英镑您可以用来扩大生意宣传，吸引更多的顾客， 这才是正确的选择。 —所有供应商的售后服务都比不上让我们帮您管理您的账单， 因为您可以用中文打电话给我们， 我们的专业团队会帮您正确分析账单并代表您和供应商用英文沟通解决问题， 这样的方法不但可以帮您省时间， 而且确保您的账单是正确的， 您不会白交冤枉钱。 —建议李小姐现在就把账单发给我们， 让我们帮您省时间， 省钱， 正确理顺您的煤气电花销， 不浪费一英镑。 微信公众账号cbs02089878988cbs; email: info@chbsg.com; 咨询电话02089878988。

厨房通风系统应该包含油烟罩，合适的通风管道系统和足够的排风机。您应当雇佣专业公司来安装。 油烟罩： 油烟罩必须由适当的不渗透材料组成，通常情况下，还应安装适当的油脂过滤器油烟罩的大小和形状必须满足覆盖所有的烹饪设备，而不仅仅是覆盖了一些像微波炉的部件，如果可以，它还应该比所有的设备的周边多出300mm（12英寸）。油烟罩内侧距离地板的推荐高度为2.06米（6英尺9英寸）。这个高度会降低碰伤头的风险同时还能保持有效的通风。 通道/入口： 足够多的空间通向油脂过滤器通道、排风机和通风管道的入口，对常规维修和保持清洁至关重要。 排风机： 排风机产生的气流和油烟罩下总的空气流动合并起来产生的空气流速必须满足厨房所有的烹调类型和烹调总量。充足的食材供应品必须新鲜，来货渠道合适。 如果排风机是可变速的，且需要用较低档速度工作，则为了防止排风机的发动机被烧坏，应该首先将排风机调至最高档速度，运行大约30秒之后再换较低档工作。 评价厨房通风系统的效率： 评估的更好的做法是计算油烟罩单位面积单位时间单位体积的空气流动。满足烹饪设备的全部范围的标准油烟罩大约为375升/秒/平方米（75CFM/ft2），在小规模的、不含油炸或烧烤的厨房，300升/秒/平方米（60CFM/ft2）就足够了。 下一期我们会介绍排风机噪音， 管道和活性炭过滤。

答： 因为米饭是“高危”食品， 如果处理不当， 会有细菌生长。 卫生官到您店里要求您严格控制米饭的生产加工储存等是正确的。 建议您遵守这些简单规则保证米饭安全。 个人卫生 上完厕所后常洗手 如果你身上有伤口或烫伤，上班时一定要裹上创可贴。 准备与煮饭 煮饭前要彻底洗米 只能用干净器皿 不要把煮熟的和未煮的大米用同一个器皿装 用干净的用具搅碎团块的米，不用用手 如果可能，做熟少量米饭，而且尽快用保持新鲜 冷却 在90分钟内把做熟的米饭降温到8摄氏度以下。 可以把米饭放在食品盒里在放到冷水里， 或风扇下等帮助制冷。 存储 不要把煮熟的米饭放在室温下， 要赶快冷却然后放进冰箱-或者保温。 不要把大量的米饭存放在一起。“凉干”一个小时，放进深度小于9CM（3英寸）浅盘中存放。 冷冻温度必须低于8°C 保温温度必须高于63°C 常规规则 未煮大米应该保存干净干燥 确保存放久的大米要先用 重新加热米饭时，要确保彻底滚烫-温度至少75°C 经常用温度计检测米饭和器皿的温度。  

英国政府近期已起草新法案， 准备取消在英格兰和威尔士地区个人酒牌持有人在酒牌10年到期需要向地方政府提出延续10年的申请。此法案正在等待英国议会的审批和皇家机构的同意。 2003年个人酒牌法案出台后，地方政府已在2005年2月颁发了首批个人酒牌。 由于审批工作时间长短不能确定， 如果你的个人酒牌已经超过10年， 你仍然需要到地方政府做申请延续10年。 到目前位为止我们公司已经培训和超过3500中餐老板和管理人员， 并帮助他们拿到了英格兰和威尔士的个人酒牌， 我们公司最早的个人酒牌是在2008年帮顾客申请的， 因此在10年到期续约之际， 如果如上法案审批成功， 我们的顾客有希望不需要再做个人酒牌延续10年的申请。 我们会继续留意法规变化， 并及时通知大家。也欢迎想用中文考个人酒牌的老板和员工尽快报名参加我们的培训考试。 我们下一期个人酒牌的中文培训考试的日期是16年5月31日。 报名电话02089878988。 您也可以通过我们的网站http://chbsg.co.uk/shop-2/连接直接在线订购。 欢迎您把次文章转发给您的亲朋好友。  

英格兰威尔士地区个人酒牌中文培训和考试 日期： 2017年3月 28日 培训地点-伦敦 Harrow, Eurotraveller Hotel-Premier 培训时间-12：00-17：00

外卖老板张先生问：帮我办煤气的合同的人告诉我说，他帮我找的这家煤气公司一个月交了一笔固定的费用就可以任意用煤气或电，这种情况是真的吗。 回答：张先生您说的我明白了，但是根据我们公司处理过上万份账单，报价合同和顾客售后服务的问题的经验来看您，没有一个供应商会允许你交固定的费用就可以任意使用煤气和电的。要么是中介来欺骗你，要么是他没解释清楚让你误会了。我帮您查清楚吧，否则过几个月突然来了几千镑的账单，你会非常着急的，请把账单发微信给我们，微信公众平台账号cbs02089878988cbs, 或email给我们info@chbsg.com.

答： British Gas修改方法， 已经不在账单下面打印Bank Giro的那个可以撕下来交给银行的部分了。 你到银行付款的时候， 要填写付款单，并一定要把你的British Gas的账号写在reference number，并让银行在你的账单上盖章， 这样British Gas在收到钱的时候，就可以兑上号，知道是你支付的。 如果你不填写， 这比钱BG不会放到你的账号上， 还会说你是欠债的。

答： 跟据有餐饮行业数据分析， 25. 5%的在生意1年内会倒闭， 45.6%在2年内关门； 59.4%不能超过3年。 餐饮行业是一个入门门槛低但风险高的行业。很多老板都是一个擅长做饭的厨师，但他们没有商业知识和经验。 要想把生意作好请参考如下建议： 1 从小做起-控制成本 2 了解你的市场-在开业之前你对当地的的人口情况进行充分了解和调查 3 保证质量-你的饭菜选材和加工手艺要让顾客满意 4 让你的顾客满意-一重视顾客服务， 开心的顾客才会成为回头客 5 生意目标-一定要制定第一年的的目标和计划 6 搞好库存-一一定要计划好， 不大量存货也不能缺货。 7 宣传你的生意-一只靠地点不行， 还要选择正确的渠道宣传生意 8简单和重点分明-不要把菜单搞得100-200条， 就作好几样菜， 不要什么都做。