卫生证书考试HACCP

卫生证书考试HACCP

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2 HACCP Test 中文

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1.  什么是关键限度?

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2.  如果你的冰箱关键限度是在5摄氏度, 但你在检查时发现冰箱的温度在12 摄氏度, 下面哪一项属于纠正行动?

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3.  为什么要使用HACCP?

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4.  下面哪一项不属于HACCP的7个原则:

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5.  为什么要做流程图?

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6.  在收货时 的关键控制点是什么?

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7.  在冰箱里储存食物时的控制措施和关键限度是什么?

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8.  在冰箱储存出现错误时下列不属于纠正行动的是

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9.下面哪一个属于监控行动的是:

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10. 再加热属于

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11.冰箱冷藏温度要控制在5-8摄氏度以下属于

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12. 填写清洁记录是

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13. 下面哪一项不属于纠正行为

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14. 烹饪是:

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15. 矫正冰柜的温度是

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16.  自助餐保温63摄氏度以上,是

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17.  沙门球菌是

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18.  下面哪一个不属于过敏原的食品,

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19.  当为过敏者 准备食品的时候, 应该怎么做?

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20.  CCP是什么?

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21.  流程图是干什么用的?

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22.  查看冰箱里的食物的”Use by”使用日期期限是什么?

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23.  为了避免交叉污染, 使用不同颜色的砧板来处理不同的食物是

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24.  下面哪一个不是关键限度?

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25.  关键控制点CCP是什么?

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26.  下面哪个人属于处理低风险食物的员工?

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27.  保温的关键限度是多少?

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28.  把米饭冷却属于?

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29.    如下哪个人员不需要参加HACCP培训?

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30.    如下那些是关键控制点?

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