要想增加餐馆的收入， 我们可以做的不仅仅是提高饭菜的价钱。 我们搜集了一些英国餐饮行业的几个方法供您参考。 确保食品进货的成本控制恰到好处。 一般餐馆的食品成本在33%左后。 个别高级餐馆的成本会高达40%， 经营管理好的餐馆可以把食品成本控制在28%左右。好的菜单应该即让顾客觉得划算也 把进货成本压到最低。 如果老板您从来没有注意过食品成本， 就不知道您的这项指数是否控制在28-30%。 一旦心里有数，下一项工作就是注意菜市场/供货商的行情变化， 并尽力划价或寻找替代食品来省钱。 要象注意分析价钱一样重视利润额 如果您的菜单的一道饭菜的食品成本在40%，那么另外一道饭菜就要降到20%， 这样平均下来才能把食品成本控制在30%左右。 比如如果您到英国的西餐餐馆吃饭，就会发现他们的烤鸡肉的价格定在12.99英镑， 而烤羊肉价钱却会定在16.99-18.99英镑。 在菜单上加几道让吃饭的顾客胃口大开的小菜也会帮您增加利润额。 头盘，甜点， 汤， 生菜色拉和配菜等对于西餐馆来说看起来不重要，但是这些辅食会让顾客开心，并增加消费。韩国菜里的泡菜和日餐里的味增汤也是一个赚钱的好例子。对于中餐来说， 如果您能配置出制作不复杂的小菜和小点心，也会帮您增加营业额和利润额。 除了动脑经想办法增加新颖别致的饭菜以外， 您还一定要注意对员工的饭菜味道等和销售技巧进行培训， 因为他们是在前线帮餐馆热卖的主力军。 提醒餐馆服务员工作的中心是： 销售/热卖。 员工的工作奖金要和订餐数量挂钩， 要让员工意识到， 只有餐馆有钱赚， 他们的个人收入才能增加。 如果您的员工不明白这个道理和帮餐馆赚钱，您应该另外聘请用心工作为餐馆利益着想的员工。 我们知道在英国中餐请人不容易，所以如果找到好的员工， 您就一定要把他们留住。 市场宣传： 最差的促销方法是下大力气花重金来宣传价钱定的过高的菜单。 搞促销时您应该让顾客能买到物美价廉的几道菜。 用增加销售数量提高销售额比卖几道高价饭菜更容易做的到。 让顾客做忠实顾客的方法最实惠，因为这样促销的成本最低而效果和业绩也最好。 重视菜单每到饭菜的介绍和重视食材用料同等重要。 写菜单是一个功夫活，也是一门艺术。我们是用眼睛来吃饭的， 就好像厨师把盘子作为油画的帆布一样。在我们看见饭菜之前， 饭菜的描述要让顾客在脑海里想想出一幅饭菜的图画。 菜单是销售的工具， 如果您只靠它来告诉顾客价钱是多少，  Read More

据英国每日电讯报The Daily Telegraph报道， 12岁的Lancashire女孩Megan Lee, 在今年1月1日吃了印度外卖Royal Spice后因为坚果过敏而死亡。 目前在该外卖店工作的2个人被警察扣留， 涉嫌因为疏忽导致Megan间接死亡， 警方正在等待验尸报告结果进一步确认死因。 在这里， 我们想提醒所有中餐外卖的老板和员工一定要按照法律要求， 把饭菜上的过敏源通过各种渠道告诉顾客， 比如餐牌， 告示，亲自告诉顾客等等。请老板加强对员工的培训。 下面是这方面的一些知识。 2014 年 12 月 13 日欧共体对消费者关于食品信息的法律变化在 英国正式实施， 要求餐馆，外卖店，面包店等销售食品的店铺 在出售食品时要注明如下14种食品过敏源。 在英国有8%的孩子， 和2%的成人有过敏史。虽然英国脱欧正在进行，2017年 1月17日英国首相Teresa  May在讲话中指出英国会继续使用欧共体的法律， 只在需要修改时才会通过国家法律程序惊醒修改。 如上法律要求目前在英国任然有效。 Celery 芹菜 Cereals containing gluten含 有麸质的 Crustaceans Eg prawns 甲壳类比 如虾 Eggs鸡蛋 Fish鱼 Lupin  Read More

答：有14件事情是英国法律要求您必须要做的： ・       跟店铺所在地的地方政府Environmental Health Department登记。 ・       注册公司或联系HMRC注册个体经营方式/Sole Trader ・       如果卖酒， 如果没有执照， 您要为店铺申请场所执照和参加培训和考试拿到个人酒牌。 ・       确保餐馆店铺结构墙壁等安全。 ・       自测和预测营业额，向HMRC登记注册VAT. 2016年的规定是如果12个月一个生意的营业额超过83，000英镑， 这个生意必须注册VAT. ・       购买雇主责任保险-Employer liability insurance， 如果被查到没有这个保险， 老板可能会被罚2500英镑； 购买公众责任保险-public liability insurance, 这个保险会保护老板在食品中毒顾客索赔等所产生的多种费用。 ・       购买适合餐饮业使用的设备， 确保设备使用安全材料做成， 容易清洁维护和安装。 所有和煤气有关的设备必须有CE标识，如果煤气起火， 必须有断煤气的功能。 ・       请煤气工程师检查和颁发煤气安全证书。 ・       请电工检查和颁发电安全证书。 ・       对食品加工的流程进行HACCP/风险安全关键控制点的评估分析。 ・       获取和填写Safer Food Better Business更安全的食品更好的生意的白皮手册，并每天填写。  Read More

如果闻到到煤气， 您要马上把煤气供应的闸门关上。 闸门一般在接近煤气表的管道上， 样子象个把手。 第二，马上拨打National Grid国家管道公司的24小时紧急电话0800 111 999. 他们一般会马上到您店里解决紧急事故，避免火灾和爆炸的安全隐患。 如果是外卖店外面的管道漏气，National Grid会尽快修复。 如果是外卖店里的管道漏气， 修复管道是餐馆外卖老板的责任，不是供应公司的责任， 您要请煤气工程师到店铺来修， 修好后您就可以开火做生意了。在黄页上有煤气工程师的电话， 您要找24小时上门的那种， 他们费用高但是会很快到。 地方政府卫生官在检查店铺卫生的时候，也会让您出示煤气安全证书gas safety certificate， 这是因为店铺的安全也是他们要检查的工作内容之一。 和煤气有关的炉盘，管道等要由在英国有资格的煤气工程师gas engineer安装并颁发安全证书， 而且每年要从新检查并出示年检证书， 这是法律要求。 为了您和家人员工以及顾客的生命安全， 请老板不要省这笔钱或嫌麻烦不去做如上， 更不要私自动煤气管道和煤气表。

餐馆老板林先生问： 我接到1个电话说他是我的煤气公司打过来的， 要我马上打开我的email签字， 否则我的煤气就会停掉， 我该怎么办？ 答：这类电话说是紧急的和威胁您的，或事情好的不可能相信的， 都是诈骗电话。比如说 停掉煤气–威胁性质 返还2000英镑的煤气费—事情好的不可相信， 这不是真的。 没有任何事情需要您马上签字， 否则天就回塌下来的。如果您被威胁而迫于压力签1-5年的高价煤气电合同， 您的损失就可能是成百上千甚至上万英镑。  假冒煤气电公司说是您熟悉和可信任的公司打过来的电话是有办法识别的。 比如对方说他是您的煤气或电公司， 但却让您提供银行细节或是您的全名，煤气电表的代号， 这都是他在撒谎的标志， 因为他如果是您的煤气或电公司打来的， 他们应该有这些信息。 下面是接到陌生人/公司电话您要冷处理的方法：   冷处理是不要马上签字，付款， 而要鉴别判断这个人是否是他们所说的人或公司。 问清这家公司的名字和电话号码，您什么也不要说而放下电话， 告诉他您会打回给他。 然后您打开Google搜索找到这个公司的总机电话号码，再打过去。 比如，如果有人说他是我们华服商务公司打过来的， 您到Google搜索到我们公司的网站是chbsg.co.uk总机电话是02089878988，您打回这个电话找到这个人继续谈。 问清打电话人的公司名字和电话号码，什么也不要说， 您放下电话， 打电话给我们公司， 我们帮您打电话查清对方的身份。 接到电话什么也不说，只说一句英文Write to me please.意思是让对方写信到您的店铺地址， 等收到信看明白后您再决定。 Docusign在英国成为越来越普遍的签字方式， 操作方法是对方把文件发到您的email地址， 您签字后， 您的电脑的IP地址就会自动返回给对方而成为法律上有效的合同。这种方法对于您可以信任的公司可以提高办事效率， 但如果是诈骗公司用如上方式骗取您的信任， 跟电话签合同一样，您签了email文件就会受到巨大经济损失， 所以您不要把email地址轻易给不认识的人。 如果有中介上门面谈，您不要当面签合同，  Read More

12月正值圣诞营业高峰， 是餐馆外卖一年种收入最高的月份， 在老板心情好的时候， 我们想提醒您一定不要放松警惕， 小心接听中介电话和上门拜访， 在听不懂或没有对比市场价钱就被匆忙签了高价合同， 不要把辛苦挣来的血汗钱，白白浪费。 提醒您： 在电话上用英语说就是在电话上签了煤气和电合同， 不要在电话上签煤气和电合同！电话录音合同非常贵。如果您听不懂英语。 您要说 Please write to me/请写信给我， 然后挂电话。一定不要说Yes. 中介登门， 不要马上在合同上签字， 要对比价钱后再决定。 如有问题或需要建议， 请拨打我们的咨询电话02089878988.

第171届石油输出国组织年会结束， 成员国一致同意每天减产石油一百二十万桶。这一决定导致Brent Crude交易指数每桶原油价钱上涨到55美元。Brent crude oil 是世界石油批发价钱的重要交易指数坐标。这是过去16个月的最高价钱。这一变化无疑会波及到英国煤气和电的零售市场的价钱在11月涨价后的继续增长。 华服商务公司会为餐饮和零售业老板密切关注煤气电市场的价钱变化， 每天把最便宜的价钱提供给您。  

李小姐问： 个人酒牌到期是不需要续了吗？ 答： 是的。个人酒牌从2015年4月1日后不需要再每10年更新一次， 变成终身有效。 此外，大家还要注意的是执照机关公布执照政策的频率从3年改成5年。男性每星期饮酒的数量建议修改为不超过14个单位， 这和女性是一样的。

外卖店王小姐问：我接到了一个电话说是我的煤气供应公司xx打来的，他就简单说了两句，结果2天之后我就收到了一封信，说我从新签了3年的煤气合同而且非常贵。我没有在电话上同意呀，他怎么就可以帮我签了合同呢？ 答：您接了英语电话后，并说了Yes，对方录了音就变成了合同，这种方式叫电话合同  。 最值得提醒的是，打电话来的中介一般说他是您的煤气公司打来的，（但实际上他不是），您听了以后就很相信他，认为这个电话很重要，就会继续听下去。中介的谈话内容和口气很是权威和轻松自信，象是在告诉您，您不觉的自己要选择，就说了Yes .Yes这个英语单词是电话录音合同生效的关键证据，所以很多象您这样的老板在不完全明白的情况下就签了合同。 所以我们在这里想反复强调 ·        1）在电话上用英语说Yes.就是在电话上签了煤气和电合同，不要在电话上签煤气和电合同！电话录音合同非常贵。如果您听不懂英语。您要说 Please write to me/请写信给我，然后挂电话。一定不要说Yes. ·        2）您和员工要学会说一句英语，I do not want to agree a verbal contract！ 意思是我不愿意签电话合同。如果您说了这句话，中介如果还有良心，不剪辑录音，您的谈话就不可能被用作电话合同的证据，也就是说您不可能被签电话合同。 ·        3）小心接中介用政府和煤气电公司的名义骗取您的信任。如果您没有时间打理，您也可以把账单发给我们，我们可以帮您记住煤气电到期日期并帮您安排日后所有要做的工作。微信cbs02089878988cbs,email:info@chbsg.com.

答： 您接了英语电话后，并说了Yes，对方录了音就变成了合同， 这种方式叫电话合同  。 最值得提醒的是， 打电话来的中介一般说他是您的煤气公司打来的，（但实际上他不是）， 您听了以后就很相信他， 认为这个电话很重要， 就会继续听下去。 中介的谈话内容和口气很是权威和轻松自信， 象是在告诉您， 您不觉的自己要选择， 就说了Yes . Yes这个英语单词是电话录音合同生效的关键证据， 所以很多象您这样的老板在不完全明白的情况下就签了合同。 所以我们在这里想反复强调 1）在电话上用英语说就是在电话上签了煤气和电合同， 不要在电话上签煤气和电合同！电话录音合同非常贵。如果您听不懂英语。 您要说 Please write to me/请写信给我， 然后挂电话。一定不要说Yes. 2）您要学会说一句英语， I do not want to agree a verbal contract. 意思是我不愿意签电话合同。 如果您说了这句话， 中介如果还有良心， 不剪辑录音，您的谈话就不可能被用作电话合同的证据， 也就是说您不可能被签电话合同。 3） 小心接中介用政府和煤气电公司的名义骗取您的信任。如果您没有时间打理， 您也可以把账单发给我们，我们可以帮您记住煤气电到期日期并帮您安排日后所有要做的工作。 微信cbs02089878988cbs, email:info@chbsg.com.

虽然每天我们收到很多餐饮老板签字回来要递交的合同， 我们的行政部门非常忙， 但是我们仍然想通过这条微信消息建议更多的老板用手机短信，email/传真尽快把合同签字返还给我们。 最近煤气电价钱已经是上涨趋势， 由于老板放着不及时签字，或使用邮寄的方式返还给我们造成的从新报价， 从新发合同而导致拿不到便宜价钱的顾客每天都在发生， 这种情况随着圣诞节的临近更为严重， 所以我们呼吁您一定要用快捷的方式尽快把合同签字给我们， 锁定最便宜的价钱。 请用如下方式同意我们的报价 如果您选择的供应商允许， 我们可以发手机短信给您确认煤气电报价， 您可以回复写Yes, 我们就可以马上为您递交合同， 并邮寄一份书面合同给您保存。 我们用email发合同给您， 您签字打印后传真或扫描后email给我们。 如果没有打印机， 请到当地商业街high street, 图书馆支付1-2英镑，就可以发给我们。 建议没有打印机的老板可以买台打印机， 买一台打印机的钱， 要比一个合同延迟后价钱上涨要划算的多。 期待收到老板您签字的合同， 请尽快！

时间过的真快， 离一年一度的圣诞节只有10周了。圣诞节是餐饮行业的营业高峰， 很多公司在9月份就开始安排圣诞Party的进餐， 如果您好没有做计划， 我们建议老板现在就要开始行动，保证在12月顺利创造3倍的营业额。下面是您要安排的事情， 供您参考：   总结去年圣诞营业的成功经验和失败内容， 今年在做计划的时候要把没有做好的工作做好。 设计好圣诞餐牌， 有效设计不同预算客人的套餐。 开始做海报，桌卡，网站等宣传。 如果您有去年订餐的老客人的电子邮件， 群发email邀请他们再次订餐。 使用1个订餐日记， 区分已订餐和预定的客人， 收一定的定金是保证订餐的好办法。 开始计算和预定肉，菜，食品饮料和酒水等。 开始计算和定好员工12月班次， 备足人手。12月8，9， 15，16，22，23这几天尤其忙碌。 节日气氛很重要，购买圣诞店铺装饰。 看煤气电水，电话费等到期日期，能提前办理的， 现在就办理，不要等到到12月中下旬再办理， 以免因为忙而耽误被续高价。 保持餐馆外卖清洁， 在11月中下旬安排彻底清洁。 卫生官在圣诞营业高峰期更是抓紧检查卫生，来保护英国老百姓不在节日期间有食品中毒的事故发生。 检查员工是否都进行了相应的培训， 如卫生， 餐牌， 顾客服务， 食品过敏知识等。 让接订餐电话的员工对餐牌有充分的了解，尤其要加强销售培训。 检查电路， 防火，厨具等是否正常工作。 考虑明年一月的促销。 每年一月通常是餐饮业的淡季，给您的顾客一个有January促销打折的圣诞卡，会帮助老顾客一月再回头消费。