答： E.ColiO157是出血性大肠杆菌，是一种肉眼看不到的病原体， 通过食物进行传播， 比如肉类，水果，蔬菜， 也可以通过泥土有直接接触而感染。 人感染了E.Coli病原体的症状表现为肚子疼，拉肚子，呕吐， 发烧甚至会死亡。 肉食准备加工请注意如下： 准备工作 • 工作前，请清洗和把生肉准备工作区域彻底消毒。该区域必须和处理熟肉的工作区分开。 • 消毒前，您必须用清洁剂清洗工作区域表面。使用正确的清洁剂是十分重要的，要使用适用于食品加工/保证食品安全的清洁剂， 并用合适的浓度。 • 处理生肉前/后要清洁双手。 烹饪 • 安全烹饪肉的目的是杀死E coli /大肠杆菌0157、Salmonella沙门氏菌以及Listeria李斯特菌。肉的中心温度至少要达到关键温度70摄氏度并持续2分钟或者一个等价的温度/时间组合（见下面解释），或直到流出的肉汁颜色是透明的。 • 确保你的烹调设备能够持续做到这点。 • 必须监控烹饪过程。你应该每次大量做肉食，至少测量并记录一次肉中心的关键温度。每次使用后，必须彻底清洁和消毒温度探针。记得定期检查温度计的准确性。 冷却 • 烹煮过的肉应该尽快冷却，以防止食品中毒的细菌的滋生，然后把肉尽快放到冰箱中冷藏。 • 记住，肉块越小，冷却速度越快。 烹煮后的处理 • 清洗并对熟食处理工作区域进行消毒。该区域必须和处理生食的区域分开。 • 处理熟食之前，清洗双手。使用前、使用后均要仔细清洗和把所有处理过熟食的设备彻底消毒。 • 禁止让生食或者其他任何产品、使用过的器皿或工具、或可能引起污染的物品表面接触到熟食。 记住：熟食与生食交叉感染是食品中毒的常见原因。 等价的关键烹煮时间/温度 温度 时间 60 45分钟 65 10分钟  Read More

如果您的店铺停电了， 一般情况下是不是因为电表出了问题而是您的店铺里面的电气设备或者是供电出现的问题。 停电的时候请您按如下的情况来判断和解决问题： 第一： 先到周围邻居的店铺里面看一下他们是否停电。 如果他们也没有电，您应该打电力局热线号码150来查清楚您所在地区是否停电。如果您所在地是大面积停电， 他们会告诉您什么时候会恢复供电。 第二： 如果您的邻居店铺有电，但是电力局150热线咨询说您所在地有停电，这可能是邻居和您用的是不一样的线路。所以打电话150咨询是否停电还是有必要的。 第三： 如果电力局说没有停电 ， 下一个可能性是您的电线或者是店铺里面的电器设备所造成的。 第四： 检查线路或是电器是否是导致停电的原因的正确方法是检查您的电容保险丝。 保险丝一般装在电表的附近。检查的第一步是确保所有的开关都关闭， 然后一个一个开关的打开。导致总闸跳闸的那一个电开关就是问题的源头所在。比如楼下的电源插头或楼上的灯等。 第五： 来电的简单方法可能是把有问题的电器拔掉。但也可能需要您联系有资格的电工来帮您检查和恢复电的供应。 第六： 如果电工检查后说是电表的问题， 这时候就需要联系您的煤气电的供应商来检测后更换电表。 非常重要的和要指出的是电线或者是电气设备冒烟或起火后会导致停电。如果您自己不懂电的知识，一定要请专业电工来解决， 有电的电路电线是非常危险的， 请注意人身安全。 下面是英国电力局的分区负责电话， 如果打电话150查不到信息， 你也可以打如下电话查询。 • Western power distribution- MPAN 开头数字 11,14, 21,22. 打电话: 08000568090 • UK power network – MPAN 开头数字  Read More

最近大家看到新闻报道， 从欧洲进口的鸡蛋可能被有毒的杀虫剂污染。 英国各大超市和食品加工单位都在回收和销毁可能含有被污染的鸡蛋或食品。鸡蛋很好吃而且也很经济实惠， 我们中餐和外卖每天都要使用很多鸡蛋， 今天我们在这里再和大家一起再复习一下关于和蛋有关的安全知识。 大家知道， 蛋类有可能携带沙门球菌Salmonella， 这种病毒会在鸡蛋的里面和在蛋壳成型时由母鸡携带； 如果鸡蛋上沾有鸡的粪便，也可能带有这种病毒。 安全储存、处理以及烹饪蛋类是十分重要的。 生的鸡蛋可能或携带沙门球菌Salmonella， 但是如果处理得当和煮熟， 就可以防止因此带来的食品中毒。 Salmonella病菌的潜伏期在12至72小时 持续时间，可达1周。发病一般症状 呕吐、腹泻、发烧。 这种细菌会导致人体患上严重的疾病，尤其是老年人、婴儿、儿童、孕妇以及身体状况不佳的人群。 防止蛋类滋生细菌的事项主要有如下： 购买： • 最好使用印着Lion标识的鸡蛋。 在英国90%的鸡蛋都经过Lion标准检测的， 2012年显示经过国家推出Lion标准后的Salmonella的发病率降到了.7%。 • 最好购买Pasteurized鸡蛋。 • 只从把鸡蛋在冰箱里保存的供应商那里购买鸡蛋。 储存： • 在阴凉、干燥的环境中储存蛋类，最好是在冰箱中。冰箱的温度应该在4摄氏度或以下。 • 避免将蛋类和其他无包装的食物放在一起。避免蛋壳上的细菌通过接触转移到其他食品上。 • 破损的鸡蛋要远离其他食品储藏。 • 不能使用过了最佳食用日期(Best before)的或有破损的鸡蛋。 处理 • 处理过蛋类后, 您要用洗手液清洁双手和把手擦干，以避免细菌传播。 • 小心不要把鸡蛋的汁溅到其他食品 器材或碗筷上。 •  Read More

答： 跟季节有关的可以做的事情是： 增加夏季的应季饭菜和饮品； 增加夏天的店铺和餐桌的装饰； 做夏天促销；夏天天长， 增加营业时间， 确保您在 网站上更新延长的营业时间， 否则顾客不知道。 帮大家搜索了英美餐饮业的一些窍门 ： 第一：增加顾客订单的种类， 让顾客多点一个开胃菜或甜品， 就会增加5-10%的收入。 第二：增加网上订单的渠道。 调查显示， 网上订单比堂吃订单要多30%， 而且95%的网上订餐顾客会回头再订餐。 第三：抓住手机用户：在1985年以后出生的人每天都经常用手机， 并通过社交媒体Facebook, Twitter, Instgram搜索信息。 这些人当中50%的人在吃饭前6个小时才考虑吃什么， 29%的人在吃饭前1个小时才决定去哪里吃。 因此在他们做决定之前，把您们的宣传消息发过去。 调查显示， 这些人非常忠诚， 只要您们的饭菜和服务做的好， 他们就会经常订餐。 所以在社交媒体上开通账户和定期宣传是有必要的投资。 第四：和雇员保持沟通： 饭菜卖的好坏， 最终和员工的知识，经验， 是否尽心尽力有直接关系， 所以每次开工前和员工沟通， 指引当天方向是非常重要的。 第五：让以前订过一次餐的顾客回头。 美国哈佛大学调查显示， 如果您能增加第一次顾客的回头率5%， 您的利润就会增加125%。 您可以尝试做如下 1）当顾客第一次用餐时， 培训员工问他们怎么知道您的餐馆的，2）确保第一次用餐的饭菜和服务都非常好， 让他非常满意。 3）给第一次用餐的顾客一个打折的优惠券，  Read More

方先生问：我有一家freehold的外卖店，我上个月出租给人做，前几天我接到1个从煤气和电公司方面的电话，他说可以给我便宜的煤气和电，我也没有多想，就继续说了下去，后来越听越不对劲，我就说我已经把店铺出租出去了，这件事需要征求房客的意见。可是放下电话几天后我就收到了以我的名字的欢迎信件和账单了。我再打电话给这个中介，他都说不管，后来就不再接我的电话了。我打电话投诉到煤气电公司，他们让我直接联系中介。我很生气，这也太儿戏了把，接个电话英文说几句，没有任何法律文件之类，就变成了合同。这种合同有效吗？ 答：在英国煤气电合同的签订有书面和口头两种方式。接个电话用英文说Yes, 是法律上承认的，也就是我们所说的口头合同。口头合同的签订速度快，没有或只有简单的背景调查。 打电话和接电话的双方都不十分明确对方的身份，可以敷衍了事而达到自己的目的。一般来讲，接电话的人受损失和被骗的情况比较多。 我们不建议大家用接电话的方式来签煤气电合同，以为您要在3-5分钟内做3000-10000英镑的购买决定。相反，书面合同黑纸白字，让您有足够时间看明白和考虑清楚再做决定，这才是最安全和妥当的方法。 建议大家接到煤气电的中英文电话， 仔细判断对方是否是有信誉可以信赖的公司打来的，如果怀疑对方假冒，一定不要多说，而要放下电话打公司总机号码去核实。 再有，您可以让他写信给您。 值得一提的是，在英国有合同非法分子没有良心，利用电话合同的弊端来寻找机会，让老板错签和签高价合同。有些煤气电公司也抓的不严，导致如上错误等。 如果有明确的理由，通过法律形式来起诉这个中介是解决问题的办法，如果法院判他有deception欺骗罪，这个人要住1-2年的监狱， 并赔偿所有对方的经济损失。目前我们正在协助一个受骗的顾客获得赔偿。 建议老板最好要随时提高警惕，预防不要上当受骗。 如果有人说是我们华服商务公司打给你的电话， 你从来没有和这个人接触过， 请拨打回我们公司的总机电话02089878988来核实。 华服商务公司成立于2003年， 是在英国最大和唯一的为餐饮和零售业老板提供煤气电，卫生牌和个人酒牌的专业咨询公司， 已经为上万个老板提供了帮助，节省了费用， 欢迎您联系我们办理业务。

餐馆老板问：我的旧电合同结束是在7月10日，但是今天我收到他们发来的账单，发现他们给我算的表数跟我今天的表数查不多，我没经验，没有记表数，你们帮我跟旧电公司联系一下，看是否可以从新算最后结账账单？ 答：正确的方法是您在合同到期最后一天把表数抄下来，报给电公司。不过我们可以帮您联系旧公司看他们是否能根据您以前的用量从新出最后的账单， 需要您现在提供相隔5天的2个表数帮助供应商算每天平均的使用量。 值得注意的是改正账单错误需要新旧供应商沟通， 解决问题的时间在6周左右。 因此最好的办法是预防错误的发生，也就是在正确的时间报表数。 在这里我们想提醒老板，报表数非常重要。尤其是 1） 合同到期之前的最后3个月表数。 2） 合同到期的那天 –尤其重要。 3） 新开业老板入住的时候 4） 冬季结尾春季开始的时候, 也就是3-4月份，一定要及时记下来表数，否则大多数供应商会估数。 如果您是我们的顾客， 我们在帮您报价和转换供应商时， 会随合同邮寄一页纸，提醒您把合同到期那天的表数报给我们， 我们帮您报给供应商来避免表数和账单错误。 值得一提的是，现在的煤气电价钱比过去几年都贵了，如果旧合同结束，新合同的价钱一般都比以前的价钱贵，把正确的结束表数按时报给旧供应商，就会省钱。 煤气电业务需要您有时间管理，记住所有日期，还需要您能说写好的英语。我们有成功办理上万份合同，处理账单的实战经验，如果您英语不熟练，又很忙，欢迎您把表数和有问题的账单发给我们，电话02089878988， email:info@chbsg.com; 微信cbs02089878988cbs.

这几天我们得到顾客反应说有一个人从02038075287打电话过来用英语说是煤气公司的， 他以停煤气和电为名， 要求你提供个人和生意信息来签高价合同。 建议大家如果接到这个电话， 要马上挂电话， 什么也不要说， 否则他会用强硬和粗暴的语气反复多次打电话给你。 如果你在接到02038075287打过来的电话的几分钟后，接到显示我们公司号码的电话， 请不要说任何事情，而要打电话给我们， 核实是否是我们公司打过来的， 我们的营业时间是周一到周五， 周末我们不上班每人接。 如果你的电话在手里， 请你现在就马上屏蔽这个号码Block this number02038075287， 保护自己和生意。 我们想在此再次提醒老板每天都会有不法中介以诈骗方式专门以中餐外卖老板为对象， 在电话上获取你的信息， 再你不明白或被恐吓的情况下让你的生意签了高价长期合同。 做餐饮行业很辛苦， 挣钱不容易， 希望老板能提高警惕， 并培训接电话的员工不要在电话上用英语替你做任何错误的决定， 造成巨大的经济损失。

伦敦居民楼的一场大火， 让我们意识到生命太可贵， 这场人间悲剧也提醒了我们每一个人和生意都要加强防火意识， 了解防火知识， 配备防火器材。 下面我们是一些防火知识， 希望对餐馆外卖老板有帮助， 华服商务公司祝您和家人和生意每天都平平安安。 烟道火灾为后厨最常发生的火灾 消防局防火专家称，厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾。烟道火灾是后厨最常发生的火灾，预防烟道火灾，应及时清理积聚的油烟。 “烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。”防火专家透露。餐馆外卖不定期清理油烟管道，让植物油积聚起来的，一到燃点或有火星溅到，就会烧起来，像川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆，清洗更要频繁。 餐馆防火注意事项 1. 餐馆外卖、饭店内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。 2. 餐馆外卖必须按规范设计，保持疏散通道及安全出口畅通，不堆放杂物。 3. 定期检查燃气管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火和启动各种电源开关。 4. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁; 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。 5. 厨房的油烟管道应定期清洗，厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩等易污染、积累油垢的地方应每天及时清洗。 6. 餐馆外卖应配备相应灭火器材，厨房除配备灭火器外，还应配备， 报警器，灭火毯等简易灭火器材；工作人员应学习灭火及逃生知识，能及时扑救初起火灾，能组织人员疏散逃生。 7. 在餐桌上摆蜡烛照明时， 必须把蜡烛固定在不燃物制作的基坐上， 不得靠近可燃物 。 8. 供应火锅的风味餐馆外卖，最好使用电磁炉， 固定酒炉， 不要使用液体酒精炉，木炭炉， 液化炉。 9. 餐馆外卖的包厢禁止使用液化石油气， 煤气管道应从室外单独引入， 不得穿过房间和其他公共活动区域。 10. 油炸食品时， 锅内的油不得超过2/3， 以防溢锅引起火灾。 11.  Read More

餐馆老板林先生问： 今天卫生官到我店铺检查， 我正在出中午餐，非常忙， 他在我们这里待了1个半小时， 好多顾客都等的不耐烦， 我也没有办法让他走， 卫生官可以在我忙的时候闯进来吗？ 我该怎么办才能通过检查？ 答： 如果您从事餐饮行业，就受到英国和欧共体食品法规的制约。您所在的餐馆，外卖店或是加工食品的小超市，会定期受到当地地方政府的卫生官的检查， 他们的英文名称叫Environmental Health Officer.卫生官检查后会给店铺打分， 并在英国食品标准局的网站上向公布评分结果。 卫生官一般在每3-12个月到您的店里检查。检查的频率是由店铺上次评分高低，是否收到顾客的投诉， 店铺的现状， 加工食品的类型；新生意和是否属于高风险店铺来决定的。 法律规定， 卫生管可以在任何合理的时间到您的店里来检查。但是对什么是合理时间没有做明文规定。 卫生官在检查的时候一般回评估如下方面： • 食品储藏 • 食品准备 • 店铺的清洁状况：包括交叉感染， 清洁，冷却和烹调4个环节。 • 店铺和食品加工的管理和员工的培训。 在检查过程中卫生官要查如下文件： • 食品安全管理系统-Safer Food Better Business白皮日记的填写 • 证明店铺已经采取所有措施避免为顾客造成食品中毒的证据 • 培训记录 • 食谱 • 维修记录等。 如何避免卫生官检查不合格呢？ •  Read More

从2017年4月1日开始， 在英国的商业用水开始改革。水的零售服务部分允许多家供应商操作， 用户可以选择来节省一小比费用。 水的成本费用还是由水局决定。 水局： 在改革之前，水的供应和管理由Water board也就是几个水局管理，比如在伦敦地区的水局叫Thames water.每年4月各水局在他们的网站公布水的价钱。 价钱分类： 价钱又分干净水和废水价钱两个类别。根据水的用量大小，价钱又有不同。 比如Thames Water的网站公布： 2017年4月用量在0-20000， 干净水的价钱是129.29p/立方米； 废水的价钱是79.10p/立方米。 废水的用量是水局按照百分比决定，每个水局规定不同。 水价包括什么？ 在单价129.29p和79.10p里， 这里又包括更多的类别，比如： -水的批发价， 这由细分为水的单价和每天固定费用； -水的零售服务费用Retail service charge，比如客户服务， 发账单， 读水表表数，管理等。 -其他费用。Surface water, highway band. 可以省钱的部分 现在市场刚刚开放， 水的批发价部分还没有开始私有化，顾客是没有办法选择。 而由水局规定是多少就要交多少的。私有化公开竞争导致可以省钱的部分只是水的零售服务费用。 一般生意如外卖店3年可以省50-100英镑水的零售服务费用（4%左右）；也就是说绝大多数的生意省的不多。只有您有多家生意，可以节省的多一些。 再有合同一签都是3年的。虽然水的零售服务费用可以固定3年，但是水的批发价部分， 每年4月价钱根据水局的批发价的变化， 而变化。 账单 最让人困惑的是水的账单目前不显示全部明细，只显示部分分类或只有一个价钱。 希望在陆续几个月和几年内， 水的账单会象煤气和电账单一样变的更清楚和符合逻辑。 如上是水和账单的一些背景知识。 我们想提醒老板的是 ·  Read More

很多餐饮老板老板都知道， 每天顾客剩下的饭菜不但浪费了食材， 而且还要花钱找垃圾公司拉走，这笔钱花的实在冤枉。 垃圾公司做事有时不按时按量办，又会很烦。 现在生意不好做， 派单和打广告都要花钱， 但很多时间效果并不好。 那么有没有不花钱而又节省现在费用的方式来增加新顾客和留住老顾客呢？ 答案是有， 您可以问顾客吃完饭后是否愿意把剩下的饭菜打包带回去。 在美国和欧洲，顾客在餐馆吃完后打包把没吃完的饭菜带回家是常事，但是在等级社会影响的英国，把饭菜打包回家还不普遍。 英国每年餐饮行业浪费价值860亿英镑，其中34%是食客剩下的饭菜造成的。近日在苏格兰地区的试点结果显示，主动问顾客是否愿意把剩下的饭菜打包带回去，不但能减少餐馆的食品浪费和垃圾处理的费用，还能让顾客在第二天继续享受饭菜，他们不但觉得物有所值，而且对餐馆的评价和印象加深。 现在生意不好做，成本高，个方面能省就省。 所以华服商务公司建议老板在合理设计饭菜量外，可以考虑培训员工主动问顾客是否愿意把饭菜打包带回去。祝您的生意花的少，赚的多。

2016年移民发修改在2017年4月实施，移民犯罪属于相关犯罪， 影响到在英国个人酒牌和场所执照的申请和转让资格和现有个人酒牌和场所执照的使用。新法案规定： 英国的个人酒牌申请人必须有在英国工作的许可。 • 可以证明有工作权利的书面资料（必须显示该申请人Has right to work in the UK）包括如下： 英国护照，欧共体护照，中国护照+英国护照持有人配偶签证页，中国护照+欧共体护照持有人配偶签证页，中国护照+英国永久居留签证页，中国护照+英国工作许可签证页，英国难民纸-允许工作的那种。 正在申请永久居留，工作许可， 配偶签证审批时移民局颁发的允许工作信件等。 • 如果申请人在移民问题上有前科， 申请个人酒牌的资料要抄送给The Secretary of State。 • 如果个人酒牌申请人有移民犯罪或惩罚，他/她要在递交个人酒牌申请时告知发照机关。 已经颁发的个人酒牌 • 如果个人酒牌已经颁发给没有在英国工作权利的人， 该个人酒牌将自动作废。 • 如果现任DPS（指定场所主管)没有权利在英国工作， 有场所执照的餐馆外卖或超市将自动失去卖酒的权利， 直到更换有工作权利的DPS为止。 • 如果场所执照持有人在不知情的情况下允许没有权利在英国工作的DPS继续卖酒， 他/她在被成功起诉后可能被判刑， 对场所执照也可能会被审查决定是否吊销，停牌或修改。 移民法规的修改对场所执照的申请的影响 • 申请允许卖酒和提供夜宵的场所执照的持有人，必须有权在英国工作。 • 场所执照持有人的申请要抄送给Secretary of State。 已经颁发的场所执照 • 场所执照持有人的转手申请同样要求新任场所执照持有人有权利在英国工作。 •  Read More