卫生证书考试BFH

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如下是二级食品卫生证书考试, 总共有30个问题, 单项选择, 请输入密码, 现在开始。

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请在下面填写: 顾客编号:Customer number: 这个在您的订购单上显示, 如图例子: 你的代号。如果不知道请问老板要。

Please input your customer number. It is on the cover letter we sent you with the training handbook.

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请填写您的店铺邮编 Business Post code

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请输入: 您的手机号码: Mobile. What is your mobile number?

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请填写: 您在店铺的职位Position. Please fill in your position

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请填写: 您的名Your First name

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您的姓Your Surname

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您的Your Email

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1. 烤好的北京烤鸭是

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2.危险范围的温度范围是?

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3.把食物加热到75摄氏度的目的是下面哪一个?

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4.餐馆或是外卖店的冰柜应该控制的温度是

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5. 在食物中可发现的化学风险的例子是

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6.HACCP代表什么?

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7.以下哪种情况会导致食物的化学污染

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8.根据法律规定,雪藏食物必须储存在什么温度以下

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9.Buffet 自助餐海鲜炒饭必须保持在什么温度以上才不会有风险?

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10.卫生剂

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11.为什么要填写清洁记录?

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12.废物和垃圾需要从生产场所移开需要多长时间做一次?

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13.在英国食品安全法规中,涉及的DUE DILIGNCE DEFENCE是什么?

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14.你在工作当中应该有保留哪些记录:

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15.在英国的1995年食品法法规规定,下面哪一项是正确的?

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16.金黄色葡萄球菌在哪里容易发现?

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17.大肠杆菌来源在哪里?

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18.USE BY是什么意思?

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19.为了防止间接污染,你应该做的事情是什么?

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20.下面什么时候需要洗手?

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21.容易导致人类过敏的食物包括:

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22. 违反食品卫生法规最多可以达到的罚款是

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23.下面哪些不是食物中毒的症状:

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24. 员工打喷嚏喷到食物里是:

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25. 下面哪个不是防止间接污染的例子:

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26. 煮熟了的东西要回放在冰柜里, 要在多长时间完成冷却。

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27. 冰箱温度记录需要多长时间做?

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28. 外卖店厨师上班之前不必须做的是?

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29. 按照法律规定, 谁必须接受食品卫生安全的培训?

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30. 冷藏食品的温度记录多长时间做?

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