Allergen Awareness Test in Chinese /37 274 3 Allergen Awareness食品过敏原测试 现在您进入考试， 请不要参考资料和得到其他人帮助。 考试一共有35到题目， 其中只有1项是正确的， 请在60分钟内完成。 The number of attempts remaining is 5 1 / 37 请填写您的店铺邮编 Business Post code 检查 2 / 37 您的Your Email 检查 3 / 37 您的姓Your Surname 检查 4 / 37 请填写： 您的名Your First name 检查 5 / 37 请在下面填写： 顾客编号：Customer number: 这个在您的订购单上显示， 如图例子： 你的代号。如果不知道请问老板要。 Please input your customer number. It is on the cover letter we sent you with the training handbook. 检查 6 / 37 请输入： 您的手机号码： Mobile. What is your mobile number? 检查 7 / 37 请填写： 您在店铺的职位Position. Please fill in your position 检查 8 / 37 1 食品不忍受和食品过敏有什么区别？ A 食品不忍受是消化系统的问题，不是免疫系统的问题 B食品不忍受是免疫系统的问题，不是消化系统的问题 A 9 / 37 2.如下的选择，哪种包括的物质是麦胶敏感性肠病的人需要避免不吃的？ A 黑麦，燕麦，小麦, 大麦 B、燕麦，小麦 C、尖果 D、大麦和小麦。 A 10 / 37 3.下面哪种物质不属于14种过敏源之一？ A 包含面筋的燕麦， B、大蒜， C、羽扇豆， B 11 / 37 4.哪种坚果属于英国食品法规所规定的过敏的坚果？ A 核桃 B、榛子 C、椰子 D、杏仁 D 12 / 37 5 哪种不属于14种过敏源之一？ A 芹菜 B 羽扇豆 C 洋葱头 C 13 / 37 6 如下哪种物质不属于14种过敏源？ A 芥末 B 软体物质 C 红椒或青椒 C 14 / 37 7 如下哪种属于是提前预包装好的食品？ A 在食品出售之前没有装好的食品，比如在餐馆和外卖出售的食物 B 罐装的食品 C 在零售店出售的散装的食物 D. A和C都正确 D 15 / 37 8 如下哪个描述包括提前/预包装好来直销的食品是最全和最多的？ A 包装好的食品，由同一个运营商拿到市场去卖 B 做好肉饼或者是香肠，在他们的肉铺包装好之后出售的 C 罐装的食品 D. A和B 都正确 D 16 / 37 9. 如下哪种食品不属于过敏源上的食品？ A 西红柿 B 包括面筋的麦片儿 C 鸡蛋。 A 17 / 37 10 哪种不属于14种过敏源之一？ A 花生 B 芝麻籽 C 姜 C 18 / 37 11 销售行为是属于远程销售,比如网上订购的外卖，什么情况下你把过敏源的信息要求告诉顾客是错误的？ A 在食品被顾客接收的那个时刻 B 在顾客下订单的时候 C 在顾客订购了食品之后 D. A和B 都正确 D 19 / 37 12 如果一种产品没有一个清单显示有哪些原料在这个食品里边，对于过敏源这个问题，我们应该怎么办？ A 在标签上不要显显示过敏源 B 用商标来显示 C 用包含contain这个词来显示 C 20 / 37 13 撤销食品是指当食品安全出了问题，要供应商把它从供应链中撤出来，这个时间是在到达消费者手里之前要发生的。这句话说的是正确还是错误？ A 正确 B错误 A 21 / 37 14 一个工厂加工两种食品，一种食品包含芝麻和芥麻，另外一种食品不包含芝麻和芥麻，为了保证两种食品都安全，不交叉感染造成过敏隐患，如下哪种说发是错误的。 A 芝麻和芥麻不属于过敏源，因此可以交叉感染其他食品。 B 用工厂不同的地方分开加工 . C 使用不同的设备来避免交叉感染。 D: b,c都正确 D 22 / 37 15 同一种食品，多个一起打包和单独包装的同样食品，过敏源的信息怎么放都行。在多个一起包装的外面可以显示过敏源，也可以在单独的食品包装外显示，这个说法是否正确？ A 正确 B错误 B 23 / 37 16 重新加工/返工的区域是存在过敏源的风险的。 A 正确 B错误 A 24 / 37 17 政府来检查一个食品加工区域是否存在过敏原交叉感染，他们检查如下哪个部分不会帮助他发现问题？ A 食材的信息和规格 B 在冰箱里边储存哪些过敏源的的食材 C 过敏源的食材是否使用的是同一个食品加工的生产线 D 在使用的设备里哪些显示有食品过敏源 B 25 / 37 18 彻底清洁设备会减少过敏源的交叉感染的风险? A正确 B.错误 A 26 / 37 19 当食材包括过敏源的物质的时候，您需要在食材清单里面特别清楚、清晰地强调，这个说法是正确的吗？ A正确 B.错误 A 27 / 37 20 超过1.2%的酒精含量的饮品，不需要公布或张贴或粘贴食材名单，这个说法是正确的吗？ A正确 B.错误 A 28 / 37 21 超市在出售牛肉的丸子，他们应该在哪里显示过敏源的信息？ A在食品清单的标签上 B. 在海报上，在海报上要写出顾客去哪里可以得到过敏源的详细信息. A 29 / 37 22.一个餐馆为顾客提供鸡和腰果炒的菜，请问他们应该在哪里让顾客知道过敏源的信息？ A 在海报上面 B.在餐牌板上面. C. 在墙上的黑板上面。 D a,b,c都正确 D 30 / 37 23. 交叉感染可以在很多情况下发生，如下哪种答案是最正确的？ B 从食品到食品 C 从食品到手，再从再从手到食品 D 如上都是 A 从食品到器具，从器具再感染到食品 D 31 / 37 24 很少的一些过敏源就可以导致过敏反应，这个说法是正确的吗？ A 正确 B 错误 A 32 / 37 25. 如下哪个环节不会导致交叉感染？ A 送货 B 储存 C 上餐 D清洁 D 33 / 37 26. 如下哪种行为会保证食品储存是安全的？ A 所有食材都要放在容器里面，并把它全部盖好盖紧 B 储存食材的容器要脱离地面 C 所有的容器都要清晰的标明食材的名字 D 如上都正确 D 34 / 37 27. 为了保证顾客在接收食品的时候是安全的，哪个步骤非常至关重要？ A 每年至少对食品过敏源的管理进行一次审查，如果有时间，可以多做几次 B 食品过敏源的信息每一个月更新一次 C 确保员工知道食品过敏源的管理流程，这包括在厨房和在前台的所有员工 C 35 / 37 28.螃蟹玉米汤里哪几种物质是属于过敏的物质？螃蟹玉米汤包括如下食材，植物油，蔬菜油，姜，蟹肉，鱼，鱼汤固体鱼精和亚硫酸盐。干的酒，麦片，玉米面，鸡精，鸡蛋白和和绿色的葱头。 A螃蟹、鸡蛋鱼、绿葱头， B.鸡蛋鱼、螃蟹和姜， C、亚硫酸盐与鸡蛋和螃蟹， D、螃蟹、玉米、鸡蛋和亚硫酸盐。 C 36 / 37 29.交叉感染是在过敏源的食品不小心加到另外一个食品的时候发生的，这句话是否正确? A正确 B.错误. A 37 / 37 30. 标签写着含非常低的面筋，下面哪种说法是正确的？ A 这个食品的面筋每ppm超过100或更多 B、这个食品的面筋每ppm在100或以下， C、这个食品的面筋每ppm在20以下， B Your score is
