为什么要学习食品过敏原？

每年约有 10 人不幸死于食品诱发的过敏性反应。食品过敏是指食品中的蛋白质进入体内，被免疫系统误认为对人体有害所做出的反应。 食品过敏原指摄入或吸入的任何会引起免疫系统反应的物质。 食品过敏症无法治愈。

为了保护在英国的人不遭受食品过敏的伤害， 食品法规规定，在英国的食品加工零售和餐饮行业的商家， 要按照法律要求提供过敏原的信息。

食品经营者必须：

• 向消费者提供预包装和非预包装食品和饮料的过敏原信息。 2014 年《食品信息条例》对食品企业提出了法律要求，要求其提供有关其食品中 14 种过敏原的准确信息
• 在食品制备过程中有效处理和管理食品过敏原。
• 食品企业必须确保员工接受过敏原培训。

我们的课程是在Food Standard Agency的资料基础上制作的， 包括如下内容。

参加食品过敏原培训的作用：

• 卫生证书是地方政府对餐馆，外卖店进行英国国家卫生星级标准的Scores on the door的评估加分的有效证书。
• 很多地方政府的卫生官会亲自到营业中的餐馆，外卖店等作例行检查， 卫生官的检查是每1-6个月不等，并核实员工的证书是否有效。英国的地方政府卫生部门一般每三年要求从业人员从新考一次证书。
• 地方政府的卫生官除了要求出示食品卫生证书外，也可能要求老板提供员工参加食品过敏原的培训的证书。

14种过敏原

按照法律规定您必须公布的所有 14 种过敏原。食品企业必须告知客户,他们出售或提供的任何食品是否包含14种主要过敏原中的任何一种作为成分。主要的14种过敏原(在欧盟FIC附件II中列出)是:

• 含麸质的谷物,即小麦(例如斯佩耳特小麦和霍拉桑小麦),黑麦,大麦和燕麦
• 甲壳类动物
• 鸡蛋
• 鱼
• 花生
• 大豆
• 牛奶
• 坚果(即杏仁,榛子,核桃,腰果,山核桃,巴西坚果,开心果坚果和澳洲坚果(昆士兰州坚果))
• 芹菜
• 芥末酱
• 芝麻
• 二氧化硫和/或亚硫酸盐(如果它们的浓度超过百万分之十)
• 羽扇豆
• 软体动物

您提供给顾客的任何食品必须是「安全的」。
• 如果您告诉顾客食品「不含」某种特定的过敏原，但是事实并非如此，那您提供的食品时不安全的。
• 务必准确说明食品。食品说明不得是虚假或具有误导性。
• 在食品经营过程中提供不安全食品，或针对食品做出虚假或具有误导性的声明，均属于刑事犯罪。

您对如上内容了解吗？ 您或员工有参加过食品过敏原的培训和拿到证书了吗？ 如果没有， 欢迎您点击网上商店订购课程。

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