问： 我开一家小外卖店， 发现赚钱很难， 花销太大， 有什么好办法我可以赚多些吗？
答： 小外卖要想盈利，就必须要做好两方面：
控制成本，增加收入。在无法增加收入的时候，我们就应该考虑尽量减少成本。下面我们主要说一下小外卖如何控制成本。
餐饮业成本结构: 可分为直接成本和间接成本两大类。
- 直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。
- 间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。
由此可知，餐饮成本控制的范围，也包括了直接成本与间接成本的控制；凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法，每一阶段都与直接成本息息相关，自然应严加督导。而人事的管理与其他物品的使用与维护，应全面纳入控制的系统，以期达到预定的控制目标。
下期继续。
