答：英国的地方政府卫生部门一般每三年要求从业人员从新考一次证书，很多地方政府的卫生官员也会在亲自到营业中的餐馆，外卖店等作例行检查， 并核实员工的证书是否有效。卫生官的检查是每1-6个月不等。

这两个证书是开业前必须获得的。如果你店里没有人有HACCP牌, 建议你除了办普通牌以外， 一定要办一个HACCP牌， 这样你的店铺就完全合法了。

卫生证书也是地方政府对餐馆，外卖店进行英国国家卫生星级标准的的评估加分的有效证书。卫生星级高的餐馆或外卖店也会因为受到政府的肯定而招来更多的顾客和生意。

没有参加卫生证书的店，会因为卫生状况欠佳，而导致卫生官的检查；因顾客食品卫生中毒，而投诉索赔，因此赔钱，甚至被迫停业。求生存才能谈发展， 老板一定不要因为忽视卫生问题而把自己辛苦投资的血汗钱赔进去。

二级食品卫生证书：1）英国食品法规规定老板必须安排员工参加培训。2）接触食品的老板和员工（工龄超过3个月以上）都要学。如果店铺有2个员工1个老板， 要办3张二级食品卫生证书。

HACCP证书：1）欧共体食品法规每家店铺至少安排一个人参加培训。2）大厨和老板至少有一个人学。

如果你店里有3 个员工， 在加你是老板， 一共4个人和食品有接触并且没有参加过卫生培训， 你要安排4个人学习二级食品卫生知识； 一个人学习HACCP知识。其中大厨即要学二级食品卫生证书和HACCP证书的知识， 你和其他2个员工要学二级食品卫生证书的知识。

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