答： 卫生官检查时发现如下问题： 具体违犯行为的要点概括如下：

・         尽管店铺已经营业了30分钟，洗手盆及双水槽里水笼头还依然没有热水。（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004 附录2第2章第2段）

・         无证据显示你当时正在运用食品安全与管理体系－“更安全的食品，更好的生意”（SFBB）,因为日记自2014年11月起就一直未被完成，并且你也未遵守SFBB所规定的如下安全措施（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004 第5款）

・         墙壁、地板、架子和工作表面都非常脏，留有食物残渣以及油脂。（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004附录2第1章第1段）

・         炉灶、容器和案板均非常脏，留有油脂和食物残渣。（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004附录2第5章第1a段）

・         使用已经毁坏的塑料容器、用过的手提袋、脏布及之前用来装生肉的纸箱，使食物有被污染的风险。（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004附录2第9章第2段）

・         食品准备设备、包括用于准备生肉的刀具、案板、食品储藏容器和手部接触表面比如冰箱把手没有经过适当的消毒。（违反了《2013年食品卫生与安全（英格兰）条例》第19条，以及条例（EC）852/2004附录2第5章第1a段）

建议你按照卫生官要求尽快改正，并签字同意接受simple caution的口头警告， 并避免情况越来越严重而下次被告上法庭。

我们建议所有老板一定要避免这种麻烦的发生，英国食品法规规定老板必须安排和接触食品员工参加食品卫生安全的培训。欧共体食品法规每家店铺至少安排一个人参加HACCP培训。

如果你早点安排员工作好培训，并要求员工在工作当中按照法规要求办事， 这样卫生官检查给你的店铺卫生评个好的星级， 你不用花钱改错， 而且可以带来更好的生意。 等卫生官检查出了事在解决，对你生意的损失就大了。