外卖店老板周先生问：卫生官到我店铺里检查说让我注意要减少的coli风险？听说， 报纸上最近也在报道说很多超市的鸡肉猪肉等 都发现有E.Coli, 什么是E.Coli？

答： E.ColiO157是出血性大肠杆菌，是一种肉眼看不到的病原体， 通过食物进行传播， 比如肉类，水果，蔬菜， 也可以通过泥土有直接接触而感染。

人感染了E.Coli病原体的症状表现为肚子疼，拉肚子，呕吐， 发烧甚至会死亡。

控制E.ColiO157的措施包括将涉及处理生食的装备和人员和处理直接可以吃的食物的装置和人员设备分开； 第二点： 进行有效地清洁和消毒； 第三点：注意个人卫生要勤洗手和有效洗手。第四点：食品加工一定要达到要求的75摄氏度以上。

要想做到有效清洁， 您必须彻底消毒，消灭表面的细菌。 化学消毒剂只有在表面已经彻底清洁并去除油脂和其他杂物才能有效地发挥作用。

有效消毒分两阶段进行, 第一：使用清洁产品来去除可见的污垢食物颗粒和残片然后冲洗掉任何残留物； 第二根据制造商的说明用正确的形式和接触时间来消毒， 然后用引用水冲洗。

您要选择使用至少符合BS EN 1276 : 1997或BS EN 13697 : 2001标准的消毒剂和清洁剂。

热清洗也是消灭细菌的最佳途径之一， 但必须达到足够的温度和接触时间才可以消费有害细菌。 例如器皿： 如果使用洗碗机， 水温保持在80℃以上至少十五秒， 您还要定期清洗洗碗机包括去除食物残渣， 塑料包装盒， 喷水器， 滤水器，和排水渠的水垢。

利用温度崽82℃或以上清洗可重复再用步，然后干燥。

卫生官来查的主要原因是要您的生意不出食品中毒的事故, 到时有人投诉或出了人命, 您的生意会损失甚至有可能会关门, 所以您一定要高度重视.