这是英国食品标准局（Food Standards Agency, FSA）专门为餐饮业设计的一本实用指南。它的作用是：

• 帮助餐馆和外卖店遵守英国食品安全法规；

• 教你如何安全储存、加工和供应食物；

• 提供日常记录表格，方便检查和管理；

• 避免食物中毒、过敏反应等食品安全风险；

• 在接受政府食品安全检查时，作为合规证明，减少罚款或停业的风险。

‍ 中餐馆和外卖店老板该怎么用？

1. 学习安全做法：手册里面有关于食材清洗、冷藏、烹饪、交叉污染预防的清晰说明。

2. 培训员工：可以用这本手册给厨房员工培训，让他们按照步骤操作。

3. 记录日常管理：手册里附带了“日记”和检查表，你只要每天照着填写，就能证明你在认真执行食品安全。

4. 检查合规情况：遇到食品安全官（EHO）上门检查时，出示填写好的记录，就能大大增加你获得“5星卫生评分”的机会。

下载中文版手册
英国食品标准局提供了 粤语版 的《Safer Food, Better Business》手册，专门为中餐和外卖店准备。
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