英国卫生安全局(UKHSA) 与苏格兰、北爱尔兰和威尔士的公共卫生机构一起，正在调查最近几周英国产志贺毒素大肠杆菌(STEC) 病例数量的增加。

STEC 细菌引起的感染可导致严重的血性腹泻，在某些情况下还会导致更严重的并发症。它通常通过食用受污染的食物而传播，但也可以通过与感染者的密切接触以及与感染的动物或其环境的直接接触而传播。

当前调查中样本的全基因组测序表明，大多数病例都是单一爆发的一部分。根据病例的广泛地理分布，这次疫情很可能与全国范围内分布的一种或多种食品有关。此次疫情的来源尚未确定，但目前没有证据表明此次疫情与开放农场、饮用水或在受污染的海水、湖泊或河流中游泳有关。公共卫生机构正在与食品标准局（FSA）和苏格兰食品标准局合作进行进一步调查。

截至 6 月 4 日，英国已有 113 例与STEC O145 疫情相关的确诊病例，所有病例均自 2024 年5 月 25 日以来报告：

• 英格兰81, • 18 位于威尔士, • 苏格兰13 个, • 北爱尔兰有1 例（对于此病例，有证据表明他们是在访问英格兰时感染的）

通常，有关部门全年会看到大约1,500 例 STEC 病例。随着更多样本进行全基因组测序，与此次疫情相关的确诊病例数量预计将会上升。

病例年龄从2岁到79岁不等，其中大多数病例是青壮年。在英格兰迄今为止发现的 81 例病例中，有 61 例已向 UKHSA 提供了有关食物、旅行和潜在暴露的信息，其中我们知道其中61% 已住院治疗。

虽然此次疫情的来源目前尚不清楚，但您可以采取一些措施来降低胃肠道感染的风险，并限制传播给其他人：

• 定期用温水和肥皂洗手——酒精凝胶并不能杀死所有引起腹泻的细菌

• 遵循食品卫生措施，例如清洗水果和蔬菜以及正确烹饪食物

• 如果您出现腹泻和呕吐，请勿为他人准备食物，并避免去医院或疗养院探望他人，以免传播感染

• 症状消失48 小时后才可以返回工作岗位、学校或托儿所

FSA 事件和复原力主管 Darren Whitby 表示：

英国食品安全局正在与英国健康安全局和相关公共卫生机构合作，以确定疾病的来源，该疾病可能与一种或多种食品有关。

我们始终建议消费者和照顾弱势群体的人确保在处理和准备食物时遵循良好的卫生习惯，定期用肥皂和温水洗手，并确保彻底清洁与食物接触的设备、器具和表面，以防止交叉污染。如果您出现症状，或者症状停止后48 小时内，您不应为他人准备食物。

华服商务公司提醒餐饮外卖老板在开业当中注意采取措施， 做好准备卫生关会检查您的操作细节。

外卖店老板周先生问：卫生官到我店铺里检查说让我注意要减少的E.coli风险？什么是E.Coli？

答：E.ColiO157是出血性大肠杆菌，是一种肉眼看不到的病原体， 通过食物进行传播， 比如肉类，水果，蔬菜， 也可以通过泥土有直接接触而感染。

控制E.ColiO157的措施包括：

• 将涉及处理生食的装备和人员和处理直接可以吃的食物的装置和人员设备分开；
• 第二点：进行有效地清洁和消毒；
• 第三点：注意个人卫生要勤洗手和有效洗手。

要想做到有效清洁， 您必须彻底消毒，消灭表面的细菌。化学消毒剂只有在表面已经彻底清洁并去除油脂和其他杂物才能有效地发挥作用。

有效消毒分两阶段进行,

• 第一：使用清洁产品来去除可见的污垢食物颗粒和残片然后冲洗掉任何残留物；
• 第二根据制造商的说明用正确的形式和接触时间来消毒， 然后用引用水冲洗。您要选择使用至少符合BS EN 1276 : 1997或BS EN 13697 : 2001标准的消毒剂和清洁剂。

为什么要学习英国食品卫生证书？

这是2个法规的要求。英国的食品安全法规条例规定，所有食品加工生意包括餐馆，外卖店或小超市，必须理解和遵守基本卫生规定，2006年英国开始实施欧共体的新法规，要求商家按照HACCP管理系统加工食品， 以确保食品安全地加工，对顾客的健康不受到危害。每一个接触食品的员工都应该参加二级食品卫生证书培训，HACCP证书培训是高级卫生证书， 经理或大厨应该参加。

华服商务公司从2006年开始， 一直为在英国的餐饮老板和员工提供远程卫生证书培训和考试。 课程和证书被英国地方政府卫生官认可。 

在没有拿到证书之前， 如果您需要提供证明信， 可以在订购的时候提供学员的名字， 在卫生管检查时用。 如果在检查时出了问题， 您可以让卫生官打电话跟我们核实。

学习方法：

• 我们的课程是用函授进行， 在您付款后， 我们会邮寄教材给您， 学员以自学中文教材的方式在家自由安排8个小时来完成，由老板在店内安排考试；
• 员工无需请假，工作不会受到影响。
• 在完成考试后，经审核、批准，2个星期后可获得由英国地方政府认可的食品安全证书。
• 如果不通过我们会为你安排一次补考的机会。我们考试通过率是99%。

更多问题和课程订购方法

二级食品卫生证书培训考试是£70/人，HACCP证书培训考试是£80/人。

收到付款后2-3个工作日收到教材和资料。

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