餐馆老板王先生问： 我收到卫生官发来的信 您帮我看这是说什么的？

答： 您发过来的是法院的传票。 法院由地方政府卫生部门起诉， 要求您在10月20号上庭。起诉您的条款如下：

您的餐馆没有按照法律要求保持干净和良好工作的状态

在餐馆里的工作人员没有达到良好的个人卫生标准， 没有穿干净的工作服

•  您的店铺没有按照法律要求避免细菌交叉感染， 对顾客的健康带来安全隐患。
•  店铺没有按照风险安全关键控制点HACCP的管理方法确保食品加工安全.我们还收到了您在今年的2015年1月份已经收到的地方政府给您的报告， 给您指出了很多的问题让您改正。您没有重视， 所以导致问题现在严重了， 您要上法庭。 一般来说， 卫生官的工作方法是这样的：
•  卫生官一般在每3-12个月到您的店里检查。他们可以在任何合理的时间到您的店里来检查。

但是如果得到顾客投诉，他们也可能随时到您的店里检查。

• 卫生官有权利提出卫生改进通知，英文叫Hygiene Emergency Prohibition Notice 这是检查后，卫生官起草的一个书面报告，要求您对店铺的设备，工作方法进行立即改进的通知，来降低您的店铺对英国顾客到您店里吃饭所带来的健康风险。您有14天的时间进行改进。
• 卫生官有权利关闭您的全部或部分的营业场所。
• 卫生官还可以没收或扣留不”安全”的食品。

如果您不能按照卫生官的要求来改进您的工作，严重的情况下，卫生官会采取到法院去起诉您的措施。如果有足够的证据，法院有可能对您进行罚款，罚款的金额最高不封顶；您有可能还会判2年的监禁。如果因为食品中毒造成死亡，被告人在英国的高级法庭Crown Court进行审理, 惩罚有可能是两年监禁，没有限制的罚款和终身禁止开餐饮生意。

所以， 我们想在这里提醒所有老板， 您要对店铺卫生和对卫生官的检查高度重视。我们知道很多老板觉得卫生官到自己的店铺检查是找麻烦， 您可以有这重情绪，但是您不能够对卫生官找出的问题不理不睬。您一定要非常重视， 采取所有措施，把所有问题尽快全部改掉。否则您可能会会面临上法庭和关闭生意的惩罚。到时老板您的几万英镑的投资打了水漂而且也没有谋生的生计 。