2017增加餐馆的收入/营业额的几个办法

要想增加餐馆的收入，我们可以做的不仅仅是提高饭菜的价钱。我们搜集了一些英国餐饮行业的几个方法供您参考。

确保食品进货的成本控制恰到好处。一般餐馆的食品成本在33%左后。个别高级餐馆的成本会高达40%，经营管理好的餐馆可以把食品成本控制在28%左右。好的菜单应该即让顾客觉得划算也
把进货成本压到最低。如果老板您从来没有注意过食品成本，就不知道您的这项指数是否控制在28-30%。一旦心里有数，下一项工作就是注意菜市场/供货商的行情变化，并尽力划价或寻找替代食品来省钱。
要象注意分析价钱一样重视利润额

如果您的菜单的一道饭菜的食品成本在40%，那么另外一道饭菜就要降到20%，这样平均下来才能把食品成本控制在30%左右。比如如果您到英国的西餐餐馆吃饭，就会发现他们的烤鸡肉的价格定在12.99英镑，而烤羊肉价钱却会定在16.99-18.99英镑。

头盘，甜点，汤，生菜色拉和配菜等对于西餐馆来说看起来不重要，但是这些辅食会让顾客开心，并增加消费。韩国菜里的泡菜和日餐里的味增汤也是一个赚钱的好例子。对于中餐来说，如果您能配置出制作不复杂的小菜和小点心，也会帮您增加营业额和利润额。

除了动脑经想办法增加新颖别致的饭菜以外，您还一定要注意对员工的饭菜味道等和销售技巧进行培训，因为他们是在前线帮餐馆热卖的主力军。

员工的工作奖金要和订餐数量挂钩，要让员工意识到，只有餐馆有钱赚，他们的个人收入才能增加。如果您的员工不明白这个道理和帮餐馆赚钱，您应该另外聘请用心工作为餐馆利益着想的员工。我们知道在英国中餐请人不容易，所以如果找到好的员工，您就一定要把他们留住。

最差的促销方法是下大力气花重金来宣传价钱定的过高的菜单。搞促销时您应该让顾客能买到物美价廉的几道菜。用增加销售数量提高销售额比卖几道高价饭菜更容易做的到。让顾客做忠实顾客的方法最实惠，因为这样促销的成本最低而效果和业绩也最好。

写菜单是一个功夫活，也是一门艺术。我们是用眼睛来吃饭的，就好像厨师把盘子作为油画的帆布一样。在我们看见饭菜之前，饭菜的描述要让顾客在脑海里想想出一幅饭菜的图画。菜单是销售的工具，如果您只靠它来告诉顾客价钱是多少，那是错误的。

如果菜单好久不变，订餐数量也，不增加，而且顾客反应定价太高，您需要制定新的价钱低一些的菜单，并同时使用新旧菜单，直到新菜单开始赚钱为止。在进货时为了不用同时增加进货数量，新菜单的设计要用同样的食材做原材料。

每天开工前给员工开会非常重要。开会的目的是让员工知道每天的目标和达到目标的方法。您的员工的工作质量会决定餐馆的收入。好员工会让一般餐馆变的很棒，差的员工能让一个非常好的餐馆变的不怎么样。员工表现好坏和餐馆老板的领导方法和文化有关系。
做计划。您要制定计划来涨价，做促销或增加减少饭菜。您需要每三个月就评估一次生意好坏并修改计划。这样做目的是留住老顾客，增加新顾客。

华服商务公司希望中餐老板在新年根据自己店铺的情况，找到适合自己生意的方法，在英国少花钱，多赚钱。把中餐做好，把自己的生意做好，创造更多的就业机会，帮助同胞，贡献社会。