通货膨胀高食材成本增加, 和餐馆外卖生意好坏

大家都知道, 我们现在所在的时代,有百年不遇的挑战。 当通货膨胀高达7.8-9%的时候, 您是不是觉得各方面的成本大幅度增加, 如果收入不增加, 您的生意就很难做呢?

要想增加收入, 您就要

  • 增加顾客或
  • 增加顾客的消费,
  • 甚至要提高餐牌的价钱。

涨价

涨价是所有餐馆老板最不愿做的一件事情。对于一些生意不好, 没有什么订餐的餐馆或外卖,涨价可能不是适合的决定。但是对于那些非常忙的餐馆或外卖, 为餐牌涨价,您可以毫不犹豫。

在涨价之前您可能要做如下:

  • 第一步看周围竞争对手的价位是多少。我们在前几期已经谈论过怎么分析食品的成本和计算食品的的利润。
  • 什么时候涨价,也是非常关键的一个决定。如果餐牌涨价和支付供应商的时间接近,您要马上行动。

为了避免顾客对涨价有情绪,您可以做如下:

  • 把餐牌上的饭菜的名字改一改,让顾客没有办法和以前同样的饭菜做对比。
  • 推出一道或几道新饭菜,在开始的时候,用特别推荐的方式反复重复让这些饭菜慢慢受欢迎,最后变成对您有利润的选择。
  • 把饭菜的内容重新写一遍,让订餐的顾客意识到这道菜的价值和质量。比如说, 食材是哪家供应商,或是从哪个地区来的等。
  • 定期给顾客一些小的甜头,比如说免费的一杯茶或者一个甜点,让顾客觉得不会很失望。

控制花费

除了涨价之外, 如果您的生意不好, 您还可以用如下方法看看是否可以省钱:

1控制库存

  • 您应该对库存有清楚的了解,让库存透明化,并且严格控制库存。意思就是说不要有大量积压,避免过多重复订货造成的浪费。

2减少食品/饭菜的浪费

  • 据估计, 一般28%到35%的餐馆外卖的花费用来购买饭菜食材,这就意味着您的食品浪费和利润高低直接挂钩。库存周转越好,食品浪费越少,您的生意就越有利润。
  • 看看顾客订餐剩多少饭, 适当调整餐的量和送餐包装盒的大小。

3有创造性地来替代食材

  • 当通货膨胀和能源危机等因素让食品的成本,变得非常贵的时候,您可能会考虑不用特别贵,但是质量相当的食材来代替。这样您就可以有更高的利润额。

4看一下您的餐排上,每道饭菜营业表现怎么样?

  • 如果您有订餐系统?你要仔细分析.

5煤气电价钱:

  • 如果您用的是没有合同的价钱, 请注意有合同的价钱虽然高, 但是一般任然比没有合同的价钱1年下来要便宜30%。
  • 如果您使用的是12个月的合同, 但是供应商会给30天时间就可以涨价 (flexible business plan), 请注意这样的合同不是全年价钱都固定的合同, 现在这个月的价钱看着低, 不见得每个月价钱都会相对便宜, 一旦价钱上涨, 您应该对比并考虑签固定价钱的合同。 现在供应商一般在60天之内会把没有合同的价钱调到和市场同步的价钱。 如果您不知道您现在是什么样的合同, 请发账单给我们帮您判断。

想办法增加收入和增加顾客

如果您认为生意没有什么变化, 老顾客任然过来订餐。

  • 请仔细分析顾客的消费行为。 他们订餐的金额是多了呢,还是少了呢?
  • 您的生意的利润是增加了还是减少了呢?

刷卡机:

  • 生意下跌不是一天内变化和发生的。 您应该考虑我今天有顾客用现金, 未来2-3个月他们的消费会是什么样子呢?如果顾客现金花费减少, 您是否有足够的积蓄来支撑店铺和人工等花销。
  • 如果不想坐等到没有生意那天再想办法, 您有什么办法可以保住老顾客消费, 吸引新顾客来订餐呢?
  • 除了派单宣传外, 如果您从来没有使用过刷卡机,您可以先买个卡机出来, 买卡机也只有100多英镑, 3-5个餐就挣回来了, 比买房贷款要风险要少几百倍容易的多, 这样的小的但是非常重要的购买决定会给您的生意留1个生命线, 因为现在在英国83%的交易都是通过刷卡来完成的。
  • 如果您想办理, 请尽快打电话02089878988联系我们。




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