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食品过敏性命关天我们不能掉以轻心


2018年10月, 因为吃Pret Manger的三明治有1个英国人死亡,她是Natasha Ednan, 官方报道年仅15岁的Natasha是因为对三明治里的芝麻过敏而死的。

在英国每年因为食品过敏有4500人需要住院治疗; 因为食品过敏有10个人死亡。 据抽样调查显示, 每4个人里面就有一个人说他或他的亲戚在出去吃饭的时候,会有食品过敏反应。 更加值得注意的是, 在英国8%的儿童受到食品过敏或不适的影响;2%的成人有过敏史。

因为如上事件,英国食品标准局近日倡议鼓励有食品过敏或不适的年轻人在外出吃饭时要问饭菜的成分。 我们也倡议所有在英国的中餐和外卖老板和小超市的负责人对食品过敏源和标签和宣传要高度重视,避免更多的如花少年和生命白白的离去。

在这里,我们再复习一次14种食品过敏源的名称, 他们分别是:

过敏源的名称 含有过敏源的食物名称
1含有麸质的Cereals with gluten 比萨,苹果派,芝士酱,烤饼谷物
2 鸡蛋Egg 鸡蛋饼,芙蓉菜,牛排饼,炒饭,
3牛奶Milk Rice pudding,semolina,约克郡布丁,奶酪酱
4芥末Mustard Salami,蛋黄酱
5芹菜Celery 炖肉和蔬菜
6芝麻Sesame Hummus,
7甲壳类Crustaceans 芝麻虾烤面包干
8鱼Fish 所有含Worcester酱的 比如Steak and kidney pie
9卢平Lupin 面包和面粉
10软体动物Molluscs 含有牡蛎酱
11坚果- Nuts Bakewell tart, Byriani dishes
12花生Peanuts 沙爹鸡
13亚硫酸盐Sulphites 含有干果, 罐装cannellini豆的布丁
14 黄豆Soya 所有有豆腐的食物

您必须提供过敏源信息,可以通过以下方法来向顾客说明:

•在菜单上食物的旁边注明
•过敏警告通知,告诉顾客在哪里可以找到它,比如您可以准备一个单独的过敏小册子,图表或卡片
•用类似如下的通告通知客户,他们可以口头咨询工作人员获取信息。

Food Allergies and Intolerances
Some of our foods contain allergens, please speak to a member of staff for more information食物过敏和不容忍
我们的一些食物中含有的过敏源的食品,请询问我们工作人员了解更多信息

您还要能证明您已仔细检查菜单并列出的任何一种过敏源:
• 检查您出售食品的所有成分,包括买来的食品。
• 保持书面记录,显示菜单上食物中含有所有的过敏源,以帮助您能准确地回答顾客的问题(见下页的例子)
• 定期审查您的记录并做相应的调整,尤其是当您更改您的菜单或配方时。
• 确保所有定外卖的顾客在定餐的时候都知道他们所点的餐是否包括过敏源。
• 最重要的一点是: 一定要对所有员工进行培训, 并对任何一个提出问题的顾客高度重视,仔细解释,不要疏忽和敷衍。

您一定不要猜食物里的物质, 因为即使是少量的过敏源的食物,也可能让您的客户得重病甚至死亡!您因此应注意避免过敏源食品沾染到厨房里的其他食品上。 您要用不同的容器存放这类食物,使用单独的设备,彻底的清洁, 并在接触后洗手。

关于标签和食物过敏方面的更多信息,您可以登陆英国食品标准局:http://www.food.gov.uk/policy-advice/allergyintol/; 关于散装食品http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/publication/loosefoodsleaflet.pdf
华服商务公司祝所有在英国的中餐外卖店在金秋10,安全行业,做好生意。 如果有任何问题, 欢迎您来电咨询 02089878988






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