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  Food Hygiene Training

卫生官检查

如果你地方政府的环境卫生官检查你的餐馆或外卖店, 发现你的卫生不合格,对顾客的健康和生命造成威胁, 或对你的卫生证书的培训知识经过提问, 你答不出来,他们会给你出一份检查报告。 遇到这种情况,你应该马上采取行动, 尽快解决问题, 避免拖延造成的法律或经济上的麻烦和损失。
如果你使用我们的卫生证书培训,你可以让卫生官直接联系我们,并授权我们和卫生官直接通话; 你还需要把你的检查报告发给我们, 我们可以协助你和地方政府沟通, 并指导你做工作, 改进现在的卫生情况, 达到卫生官的标准。

下面是卫生官检查报告的一个翻译的例子。

外卖店老板张先生问: 麻烦你们,有些地方我们需要解释给他们,那天他晚上过来,我们比较忙,加上我英文不好,他直接把我们从5星降到1星,我觉得很不合理。想要个解释,谢谢你们

张先生,

卫生官是可以随时来检查卫生的,他们尤其是愿意在你们营业或比较忙的时候来, 很遗憾你们不可以指定他们来检查的时间。

我帮你翻译了下面的检查报告的内容, 确实需要做一些改进, 鉴于他们在2月17日就从新检查, 我建议你把所有事情做改进争取再次评分得高分。

下面是卫生官检查报告的主要内容。

这封信是卫生官在1月13号检查以后来写的报告你需要在如下方面进行改进:

  • 你必须按照法律要求建立食品安全管理系统,你必须填写·更安全的食品更好的生意Safer Food Better Business”白皮手册当中的包括日记部分等所有部分和其他相关部分。你没有证据证明你们定期测试温度并做记录,下次检查的时候我会让你们当场演示你们是怎么做温度记录的。
  • 你要确保你们使用温度探针, 而且有清洁温度探针的杀菌消毒布
  • 确保冰箱和冰柜的温度定期被检查而且这些检查要做记录清洁
  • 确你的店铺尤其是加工食品的的区域保持良好的清洁和正常工作状态, 你要制定和使用有效的清洁日程表。你有·更安全的食品更好的生意Safer Food Better Business”白皮手册, 更多有用信息, 你可以的登陆www.food.gov.uk/business-industry/sfbb.
  • 清洁范围要包括砧板,冰箱和冰柜的密封条, 地板,墙壁和天花板还有厕所等
  • 确保冰箱和冰柜的门的扶手定期清洁, 而且要把它规划在清洁计划中.害虫控制  关于这方面的要求你可以在英国的食品安全标准局网站上可以看到。在16年的2月17号的下午6:30我会再次到你的店铺里检查, 你必须在此之前把所有上述错误全部改正。

卫生官在帮你的店铺评分的时候是按照如下三类来打分:

 

  1. 遵守食品法规和程序 :确保在洗手盘旁边有干手的设备
  2. 确保你的店铺结构符合要求
  • 确保在厨房的洗手盆方便使用。 目前你把微波炉放在的洗手盆里, 这样使用微波炉是不安全的, 而且也没有办法使用洗手盆, 你需要马上把微波炉拿走, 把吸收盆腾空。这件事情要马上办。
  • 确保冰箱和冰柜的封条保持清洁, 如果破裂了你要马上换, 并把封条的清洁安排在清洁计划当中, 这件事情要马上办。
  • 确保电子灭蚊器要保持清洁, 目前有很多死的苍蝇和昆虫在灭蚊器上,  你需要马上清洁干净。

 

  • 3管理控制系统的执行情况

你要确保你做清洁记录, 并使用和填写更安全的食品更好的生意Safer Food Better Business”白皮手册你没有证据证明你定期对食物进行温度检查,你必须按照风险安全控制点HACCP的管理原则来确定你的管理系统。目前你只有一个冰箱和一个冰柜的温度记录, 但是你在厨房里有六个冰箱和冰柜, 在储存是有两个冰柜, 另外在后边的储存室还有两个冰柜。你没有对熟食做温度记录, 你必须确保使用的食品安全管理系统比如Safer Food Better Business白皮手册里边的方法来记录和监控你的控制措施, 这也是如果你的店铺检查出了问题. 你可以拿出来保护自己的证据. 这些你要马上做.政府评分的依据是根据这三部分的总分打分, 在第2页的表格上你会看到你的总分是35分, 他给你评1星。卫生官已经安排在2月17号帮你进行重新检查并从新评分, 建议你尽快按照他的要求来完成所有要做的事情, 让她尽快重新评分。

 

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