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中餐老板问: 夏天生意不好,怎么增加餐馆的收入?


答: 跟季节有关的可以做的事情是: 增加夏季的应季饭菜和饮品; 增加夏天的店铺和餐桌的装饰; 做夏天促销;夏天天长, 增加营业时间, 确保您在 网站上更新延长的营业时间, 否则顾客不知道。

帮大家搜索了英美餐饮业的一些窍门 :

第一:增加顾客订单的种类, 让顾客多点一个开胃菜或甜品, 就会增加5-10%的收入。
第二:增加网上订单的渠道。 调查显示, 网上订单比堂吃订单要多30%, 而且95%的网上订餐顾客会回头再订餐。
第三:抓住手机用户:在1985年以后出生的人每天都经常用手机, 并通过社交媒体Facebook, Twitter, Instgram搜索信息。 这些人当中50%的人在吃饭前6个小时才考虑吃什么, 29%的人在吃饭前1个小时才决定去哪里吃。 因此在他们做决定之前,把您们的宣传消息发过去。 调查显示, 这些人非常忠诚, 只要您们的饭菜和服务做的好, 他们就会经常订餐。 所以在社交媒体上开通账户和定期宣传是有必要的投资。
第四:和雇员保持沟通: 饭菜卖的好坏, 最终和员工的知识,经验, 是否尽心尽力有直接关系, 所以每次开工前和员工沟通, 指引当天方向是非常重要的。
第五:让以前订过一次餐的顾客回头。 美国哈佛大学调查显示, 如果您能增加第一次顾客的回头率5%, 您的利润就会增加125%。 您可以尝试做如下 1)当顾客第一次用餐时, 培训员工问他们怎么知道您的餐馆的,2)确保第一次用餐的饭菜和服务都非常好, 让他非常满意。 3)给第一次用餐的顾客一个打折的优惠券, 鼓励他们再来吃饭。
第六:最佳员工, 赞助当地的活动, 新鲜, 当地取材等。
最近调查120,000显示, 83%的人说他们在意餐馆的员工的服务质量。 73%的人对赞助当地的活动的餐馆有好感, 在菜单上,他们愿意选择新鲜, 全谷物, 天然等健康字眼的饭菜。
第七:使用信息技术。
调查显示36%的顾客说和两年之前对比, 他们更愿意在网上订餐; 10个顾客里, 有8个顾客觉得餐馆使用现代科技给他们带来方便并因此会来订餐; 45%的顾客说餐馆用先进技术会让他们觉得很有趣。一句话说, 在信息时代, 您的餐馆得跟得上, 才能抓住更多的顾客。
第八: 小幅度的涨价。 如果您很长时间不提高饭菜的价钱,可能发生的会有2种情况, 一是成本太高了,到时大幅度涨价都填补不了这个窟窿 , 二是您的价钱上涨的幅度太大, 顾客没有办法接受。逐渐提价的目的是确保您的生意的利润健康。 另外的方法是把一部分饭菜价钱适当做调整,虽然您可能会丢掉一部分顾客, 但是因为其他顾客花的更多,您还是会多赚钱的。

总之, 所有调整的中心控制点是利润的好坏。 如果上个月做的好, 分析一下是为什么, 下次再做计划的时候,用来借鉴,大胆尝试, 不试不知道, 祝您的餐馆外卖8月生意提升。






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